L’Impulsif, le restaurant gastronomique qui aime bousculer ses classiques
Street-art au mur, musique d’ambiance plus actuelle que classique, vaisselle originale – une des passions du chef Rémi Laroque, étonnantes sculptures végétales : L'Impulsif revendique son identité de restaurant gastronomique nouvelle génération qui s’affranchit volontiers des codes du genre.
L’accueil est à l’unisson : à la courtoisie des grandes maisons, il ajoute les notes chaleureuses et attentionnées de l’équipe de salle qui tient à ce que chacun se sente tout simplement heureux d’être là.
Avec le désir de proposer une expérience de dégustation inédite, dans une atmosphère qui n’oublie pas d’être raffinée et confortable, où quelques meubles et objets soigneusement choisis témoignent d’une affinité pour l’artisanat d’art, le lieu veut aussi cultiver l’art de la simplicité.
Mariages de saveurs
Dans les assiettes, le chef Rémi Laroque crée des rencontres métissées entre les viandes, poissons et légumes qu’il se fournit auprès de producteurs locaux, avec des senteurs venues d’Asie : gingembre, coriandre, citronnelle…
De sa grand-mère et sa mère vietnamiennes, Rémi a hérité cet art du mariage de saveurs, de textures et de couleurs qui composent la base de tout repas dans ce pays.
Du terroir auvergnat, il a su prendre le meilleur : des produits de qualité, dont l’authenticité témoigne du respect pour la nature.
L’émotion avant tout
Ici, le plaisir d’un repas gastronomique nait de l’émotion.
Celle que provoquent l’inattendu, la découverte. Pour apprécier pleinement l’expérience proposée, la recette est simple : accepter de se laisser surprendre par les alliances qu’a imaginées Rémi Laroque.
Embarquer par exemple à bord du menu découverte sans en connaître les plats, accueillir avec bonheur les saveurs qui explosent, fusionnent, se déploient en parfaite alchimie.
Vivre le repas dans toutes les dimensions sensorielles d’une cuisine de caractère – palettes de couleurs, de senteurs, de textures.
