Le Chef

AprĂšs avoir Ă©tĂ© diplĂŽmĂ© de l’  Institut Paul Bocuse Ă  Lyon, RĂ©mi a voyagĂ© Ă  travers la France pour dĂ©couvrir sa gastronomie et ses diffĂ©rents terroirs. C’ est ainsi que RĂ©mi a travaillĂ© au sein de grands restaurants tels que l’ HĂŽtel du Palais Ă  Biarritz, Le Bateau Ivre en Savoie, La Maison Drapeau en VendĂ©e …

Mais la cuisine c’ est aussi des rencontres et des Ă©changes. C’ est au cĂŽtĂ© d’une nouvelle gĂ©nĂ©ration de jeunes grands chefs, tels que Guillaume Kassel, Martin Simonard, Jean-Louis Dugat, que RĂ©mi a pu dĂ©velopper son savoir-faire en alliant rigueur, joie et bonne humeur.

C’ est tout naturellement qu’ il revient exercer dans le Puy de DĂŽme, la rĂ©gion de son enfance, Ă  laquelle il attache un lien particulier.
Fier de ses origines vietnamiennes, il prend avant tout plaisir Ă  rendre hommage Ă  sa mamie et sa maman qui lui ont transmis cet amour de l’ hospitalitĂ© et de la bonne nourriture.

En collaboration avec les producteurs locaux, c’ est dans une dĂ©marche de qualitĂ© et de respect de la nature et des produits que RĂ©mi vous fera dĂ©couvrir sa cuisine.

AprĂšs avoir Ă©tĂ© diplĂŽmĂ© de l’  Institut Paul Bocuse Ă  Lyon, RĂ©mi a voyagĂ© Ă  travers la France pour dĂ©couvrir sa gastronomie et ses diffĂ©rents terroirs. C’ est ainsi que RĂ©mi a travaillĂ© au sein de grands restaurants tels que l’ HĂŽtel du Palais Ă  Biarritz, Le Bateau Ivre en Savoie, La Maison Drapeau en VendĂ©e …

Mais la cuisine c’ est aussi des rencontres et des Ă©changes. C’ est au cĂŽtĂ© d’une nouvelle gĂ©nĂ©ration de jeunes grands chefs, tels que Guillaume Kassel, Martin Simonard, Jean-Louis Dugat, que RĂ©mi a pu dĂ©velopper son savoir-faire en alliant rigueur, joie et bonne humeur.

C’ est tout naturellement qu’ il revient exercer dans le Puy de DĂŽme, la rĂ©gion de son enfance, Ă  laquelle il attache un lien particulier.
Fier de ses origines vietnamiennes, il prend avant tout plaisir Ă  rendre hommage Ă  sa mamie et sa maman qui lui ont transmis cet amour de l’ hospitalitĂ© et de la bonne nourriture.

En collaboration avec les producteurs locaux, c’ est dans une dĂ©marche de qualitĂ© et de respect de la nature et des produits que RĂ©mi vous fera dĂ©couvrir sa cuisine.