Après avoir été diplômé de l’ Institut Paul Bocuse à Lyon, Rémi a voyagé à travers la France pour découvrir sa gastronomie et ses différents terroirs. C’ est ainsi que Rémi a travaillé au sein de grands restaurants tels que l’ Hôtel du Palais à Biarritz, Le Bateau Ivre en Savoie, La Maison Drapeau en Vendée …
Mais la cuisine c’ est aussi des rencontres et des échanges. C’ est au côté d’une nouvelle génération de jeunes grands chefs, tels que Guillaume Kassel, Martin Simonard, Jean-Louis Dugat, que Rémi a pu développer son savoir-faire en alliant rigueur, joie et bonne humeur.
C’ est tout naturellement qu’ il revient exercer dans le Puy de Dôme, la région de son enfance, à laquelle il attache un lien particulier.
Fier de ses origines vietnamiennes, il prend avant tout plaisir à rendre hommage à sa mamie et sa maman qui lui ont transmis cet amour de l’ hospitalité et de la bonne nourriture.
En collaboration avec les producteurs locaux, c’ est dans une démarche de qualité et de respect de la nature et des produits que Rémi vous fera découvrir sa cuisine.
Après avoir été diplômé de l’ Institut Paul Bocuse à Lyon, Rémi a voyagé à travers la France pour découvrir sa gastronomie et ses différents terroirs. C’ est ainsi que Rémi a travaillé au sein de grands restaurants tels que l’ Hôtel du Palais à Biarritz, Le Bateau Ivre en Savoie, La Maison Drapeau en Vendée …
Mais la cuisine c’ est aussi des rencontres et des échanges. C’ est au côté d’une nouvelle génération de jeunes grands chefs, tels que Guillaume Kassel, Martin Simonard, Jean-Louis Dugat, que Rémi a pu développer son savoir-faire en alliant rigueur, joie et bonne humeur.
C’ est tout naturellement qu’ il revient exercer dans le Puy de Dôme, la région de son enfance, à laquelle il attache un lien particulier.
Fier de ses origines vietnamiennes, il prend avant tout plaisir à rendre hommage à sa mamie et sa maman qui lui ont transmis cet amour de l’ hospitalité et de la bonne nourriture.
En collaboration avec les producteurs locaux, c’ est dans une démarche de qualité et de respect de la nature et des produits que Rémi vous fera découvrir sa cuisine.
